| propone piatti della tradizione locale accanto alla classica cucina nazionale ed internazionale e un'attenta selezione di vini valtellinesi e nazionali. |
I Pizzoccheri rappresentano un’antica specialità nella tradizione culinaria della Valtellina. La farina è ottenuta dai semi di una pianta, il cosiddetto grano saraceno, diffusa e coltivata nelle valli alpine. Questa pianta con il grano non ha molto in comune ma deve il suo nome al colore dei semi “neri come i Saraceni”. La farina che si ottiene viene chiamata farina nera e deve essere impastata da mani esperte per ottenere queste famose “tagliatelle” diffuse come piatto tipico e inimitabile in tutta la Valtellina. Il loro gusto deciso si esalta nel condimento tradizionale con formaggi della valle, come il Bitto. |
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